5 jantares leves de verão
Brooke Parkhurst e James BriscioneQuando estiver muito quente para algo pesado, dê uma refeição nesses alimentos satisfatórios. 
Brooke Parkhurst e James Briscione Cuscuz de açafrão com pistache, damasco, abóbora e vinagrete de menta legalCuscuz é o que chamo de 'exótico do dia-a-dia' - e o sonho de uma garota ocupada. Os pequenos grânulos de trigo duro de cozimento rápido estão disponíveis em todos os supermercados e podem hospedar dezenas de sabores diferentes. Eu desvio para o Marrocos para a combinação exótica e sem cozimento de pistache, damascos secos e hortelã fresca. Se você não tem ou não quer gastar dinheiro com açafrão, ignore. Você ainda terá um sabor fabuloso depois de apenas cinco minutos no fogão.
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Brooke Parkhurst e James Briscione Camarão Alho, Chouriço e Feijão Branco RefogadoA chave para esse jantar de uma panela que requer pouca manutenção é comprar camarão pré-cozido com casca. Um refogado de três minutos de azeite, alho e feijão branco é tudo o que o separa de uma refeição saudável com sotaque espanhol.
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Brooke Parkhurst e James Briscione Salada de milho doce e quinua de espinafre picada com vinagrete de limãoQuinoa, que já foi o superalimento dos maias, é meu substituto favorito do arroz para jantares de super família. Enquanto as sementes repletas de proteínas e aminoácidos fervem (sim, quinoa é uma semente, não um grão!), Eu corto meus vegetais e misturo o vinagrete cítrico. Em menos de 30 minutos, tenho uma refeição completa e bem equilibrada na mesa.
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Brooke Parkhurst e James Briscione Cool Ratatouille RigatoniRatatouille é mais do que um ótimo filme da Pixar - é a maneira leve, saudável e francesa de exibir os vegetais mais brilhantes e saborosos do verão. Berinjela, abobrinha, abóbora e pimentão vermelho ficam em um saudável azeite de oliva por 20 minutos enquanto você prepara o rigatoni. Uma chuva de parmesão ralado no prato acabado e o jantar é servido. Minha parte favorita? Cool ratatouille rigatoni no dia seguinte para o almoço.
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Brooke Parkhurst e James Briscione Salada de Tortellini com Pesto de Manjericão e Espinafre, Brócolis e Feijão VerdeEsta é a massa mais saudável e melhor. Eu coloco verduras para uma semana no molho pesto e na salada saudável. Xícaras de manjericão, espinafre, brócolis e verduras ajudam esta entrada fresca de almoço a se tornar o seu alimento básico de verão.
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