5 jantares super-rápidos e fáceis e loucos, o chef das celebridades Michael Symon adora
Jennifer May Responda ao grito de 'O que estamos comendo?' com essas receitas brilhantes de Michael Symon (ele é um chef e co-anfitrião deThe Mastigar) Nossos favoritos de seu novo livro de receitas, 5 em 5 para cada temporada , leva apenas alguns minutos e requer apenas alguns ingredientes frescos.
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Jennifer May Sal e pimenta kosher
1 kg de massa orecchiette fresca
1 colher de sopa de azeite
& frac12; lb bacon, picadinho
4 xícaras de couve de Bruxelas em fatias finas (cerca de & frac34; lb)
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& frac12; xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas picadas
1 xícara de parmesão ralado na hora e mais para servir
1. Em uma panela muito grande, leve 5 qts de água e 3 colheres de sopa de sal para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cerca de 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem. De vez em quando, mexa a massa para não grudar. Retire e reserve 1 xícara da água do macarrão antes de escorrer o macarrão.
2. Enquanto isso, coloque uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o azeite e o bacon e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o bacon esteja crocante e a gordura praticamente derretida, cerca de 3 minutos. Adicione as couves de Bruxelas e cozinhe até que comecem a murchar e dourar, cerca de 1 minuto. Tempere ligeiramente com sal e pimenta.
3. Adicione o macarrão e a água reservada do macarrão à panela e cozinhe por 30 segundos, mexendo para misturar.
4. Retire do fogo, junte a salsa e o parmesão e sirva. Passe mais parmesão na mesa para cobrir.
Rende 4 porções. Por porção: 655 cal, 20 g de gordura (7 g de gordura sat), 31 g de proteína, 7 g de fibra, 90 g de carboidrato.
Jennifer May & frac12; xícara de noz-pecã
& frac14; xícara de vinagre de maçã
1 colher de sopa de xarope de bordo puro
& frac14; xícara de azeite
Sal e pimenta kosher
6 xícaras de folhas de couve em fatias finas (remova as costelas duras antes de fatiar)
2 Maçãs da Granny Smith, cortadas em quartos e em fatias finas
1. Coloque uma frigideira média em fogo médio-baixo. Adicione as nozes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos. Remova as nozes para uma tábua e pique grosseiramente.
2. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre, o xarope de bordo e o azeite de oliva. Tempere o vinagrete com sal e pimenta.
3. Coloque a couve em uma tigela média e massageie as verduras entre os dedos até que comecem a escurecer, murchar e amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione as maçãs, nozes e vinagrete e misture bem. Prove e ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta conforme a necessidade e sirva.
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Rende 4 porções. Por porção: 318 cal, 24 g de gordura (3 g de gordura sat), 6 g de proteína, 5 g de fibra, 27 g de carboidrato.
Jennifer May Fraldinha de 1 lb
Sal e pimenta kosher
4 colheres de sopa de azeite
3 xícaras de cogumelos botão fatiados (cerca de & frac34; lb)
1 cebola amarela pequena, cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha
1 xícara de caldo de carne
3 colheres de sopa de creme azedo
1. Aqueça uma grelha ou uma assadeira em fogo médio-alto.
2. Tempere o bife dos dois lados com sal e pimenta. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao grelhador. Cozinhe até que esteja bem carbonizada e a carne solte da grelha, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até malpassar, cerca de 2 minutos. Retire para uma travessa para descansar.
3. Enquanto isso, coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes, os cogumelos e a cebola. Cozinhe, mexendo apenas ocasionalmente, até que os cogumelos comecem a dourar e a cebola comece a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione a manteiga, tempere com sal e pimenta e mexa para que os vegetais dourem por igual. Adicione a farinha e mexa bem, para que tudo fique coberto. Adicione o caldo, mexendo bem para incorporar e leve para ferver. Retire do fogo e misture o creme de leite.
4. Corte o bife em fatias finas contra o grão. Divida o bife em pratos, cubra com o molho de cogumelos e sirva.
Rende 4 porções. Por porção: 443 cal, 33 g de gordura (12 g de gordura sat), 29 g de proteína, 2 g de fibra, 9 g de carboidrato.
Jennifer May 4 metades de peito de frango sem pele e sem pele (6 onças cada), trituradas em & frac14; pol. de espessura
Sal e pimenta kosher
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3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
2 xícaras de endívias belgas fatiadas (& frac12; pol. De espessura)
1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1. Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os dois lados do frango com sal e pimenta. Adicione o azeite à panela. Arrume o frango com a pele voltada para baixo na panela e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
2. Vire o frango e espalhe os pedaços para um lado da frigideira. No espaço aberto, adicione a manteiga, o alho, o alecrim e a escarola e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que o alho e o alecrim estejam cheirosos e a escarola comece a murchar, cerca de 30 segundos. Adicione o caldo de frango e cozinhe até que o molho se junte e o frango esteja cozido, cerca de 30 segundos.
3. Retire do fogo e sirva.
Rende 4 porções. Por porção: 394 cal, 26 g de gordura (8 g de gordura sat), 37 g de proteína, 1 g de fibra, 2 g de carboidrato.
Jennifer May 1 & frac12; lbs vieiras do mar (cerca de 18), músculo lateral removido
Sal e pimenta kosher
2 colheres de sopa de azeite
& frac12; lb feijão verde, pontas aparadas
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1 xícara de rabanetes fatiados
Suco de 2 laranjas
3 colheres de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio
& frac14; xícara de folhas de coentro frescas picadas grosseiramente
1. Coloque uma frigideira grande em fogo alto. Usando toalhas de papel, seque as vieiras. Tempere as vieiras dos dois lados com sal e pimenta. Adicione o azeite à frigideira e depois as vieiras. Cozinhe, sem mexer, por 2 minutos.
2. Vire as vieiras e espalhe-as para um lado da frigideira. No espaço aberto, adicione o feijão verde e os rabanetes e cozinhe até que o feijão comece a murchar e as vieiras mal cozidas, cerca de 2 minutos. Remova as vieiras para uma travessa.
3. Mexa o suco de laranja e o molho de soja na panela e cozinhe até que o molho reduza pela metade e engrosse até a consistência de uma cobertura, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e junte o coentro.
4. Retire as vieiras para os pratos, coloque o molho e os vegetais por cima e sirva.
Rende 4 porções. Por porção: 212 cal, 8 g de gordura (1 g de gordura sat), 22 g de proteína, 2 g de fibra, 14 g de carboidrato.