Precisa de uma mudança de óleo?
Mulheres inteligentes sabem que precisam de um pouco de gordura em sua dieta. 'Mas a moderação é a chave - todos os óleos têm cerca de 120 calorias e 14 gramas de gordura por colher de sopa', diz a nutricionista Ellie Krieger, R.D., anfitriã doApetite saudávelna Food Network. Ela sugere manter cerca de duas colheres de chá de gordura adicionada por refeição - e cozinhar com uma variedade de óleos, já que todos oferecem diferentes benefícios para o corpo. Aqui estão alguns dos melhores tipos, além de maneiras deliciosas de incluí-los em sua dieta.
Azeite
Por que é saudável:De todos os óleos, a azeitona tem a maior quantidade de polifenóis e gorduras monoinsaturadas que protegem o coração - antioxidantes que têm propriedades antiinflamatórias e anti-coagulação. É também um alimento básico da dieta mediterrânea, que comprovadamente diminui o risco de doenças cardíacas, prolonga a vida, reduz as chances de câncer e diabetes e ajuda a perder peso. O azeite de oliva extra-virgem recém-prensado contém oleocanthal, um composto que age de forma semelhante ao ibuprofeno, de acordo com um estudo recente da Universidade da Pensilvânia. Os pesquisadores dizem que uma dieta rica em azeite de oliva pode ter benefícios no alívio da dor e na saúde do coração, semelhantes aos de uma aspirina infantil em baixa dosagem todos os dias.
O que é melhor para:Deixe o forte sabor do azeite de oliva extra-virgem brilhar em molhos para salada, no pão ou sobre carnes grelhadas, peixes e vegetais. E (surpresa!) Você pode fritar ou refogar com azeite também! Fritar não é tão prejudicial à saúde quanto você pode pensar: 'Quando você frita um alimento em azeite de oliva aquecido a cerca de 350 graus F, uma crosta se forma e seu alimento absorve menos óleo', diz Nicki Heverling, RD, gerente de programa a Aliança de Alimentos do Mediterrâneo. Apenas saiba que o azeite de oliva extra-virgem tem um ponto de fumaça de cerca de 385 graus F a 420 graus F - então fique de olho no calor ou o óleo vai queimar e espirrar.
como excitar um menino
O magro no azeite:Escolher um azeite pode ser confuso. Aqui, Heverling explica como escolher a melhor garrafa.
Sempre escolha extra-virgem.É feito a partir da primeira prensagem de azeitonas, por isso tem mais antioxidantes e sabor. Procure um óleo prensado a frio, o que significa que nenhum calor foi usado durante o processamento. Acha que é muito caro? Opte por um azeite de oliva extra-virgem barato para cozinhar e, em seguida, faça alarde sobre um de alta qualidade, não filtrado, para regar e molhar. “Isso adiciona um sabor incrível e saúde à sua comida - vale cada centavo”, diz Heverling.
Vá importado.Espanha, Itália e Grécia são os maiores produtores de azeite e seus rígidos padrões de qualidade significam que você obterá um produto melhor. Procure as palavrasproduto de(como em 'produto da Itália') para garantir que o óleo venha daquele país.
Compre frascos de cor escura.E mantenha-os em um local escuro e fresco, pois a luz e o calor podem tornar o óleo rançoso. O azeite de oliva é melhor usado em seis meses, mas pode durar dois anos se armazenado de forma adequada.
como usar cabelo comprido depois dos 40
Carolina Garcia Aranda / iStock Óleo de canola
Por que é saudável:O óleo de canola contém os níveis mais baixos de gorduras saturadas prejudiciais à saúde de qualquer óleo e também é uma boa fonte de ácido alfa-linolênico, um ácido graxo ômega-3 saudável para o coração. O FDA aprovou recentemente produtos de óleo de canola para levar a alegação de saúde que pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária. Substituí-lo por outros óleos vegetais e pastas à base de óleo de canola para a margarina pode reduzir significativamente a quantidade de gorduras saturadas em sua dieta, de acordo com um estudo recente.
O que é melhor para:O óleo de canola de sabor suave é a opção mais barata para refogar e fritar, e também funciona bem como gordura vegetal ou substituto da manteiga em produtos assados.
Óleos de amendoim e gergelim
Por que eles são saudáveis:Consumir uma dieta rica em amendoim, manteiga de amendoim e óleo de amendoim pode ser tão eficaz na proteção contra doenças cardíacas quanto uma dieta rica em azeite de oliva, de acordo com um estudo da Penn State. O amendoim contém resveratrol, um antioxidante também encontrado no vinho que foi associado a um risco reduzido de câncer e doenças cardíacas. O óleo de gergelim é uma boa fonte de vitamina E, magnésio, cobre, cálcio, ferro e vitamina B. Ele também contém sesamina e sesamolina, substâncias que comprovadamente reduzem o colesterol e protegem o fígado.
Para que são melhores:Esses óleos têm um alto ponto de fumaça, por isso funcionam melhor para refogados. O óleo de amendoim tem um sabor suave de nozes, tornando-o uma escolha ideal em pratos com nozes ou quando você deseja que outros sabores em uma receita brilhem. O óleo de gergelim tem um sabor forte e distinto. “Eu termino os pratos asiáticos com um toque de óleo de gergelim torrado”, diz Krieger.
Óleos de noz e linhaça
Por que eles são saudáveis:Ambos os óleos são ricos em ácidos graxos ômega-3. Na verdade, a linhaça tem a maior concentração de ômega-3 de todos os alimentos que não sejam peixes e também contém lignanas, substâncias químicas que podem desempenhar um papel na prevenção do câncer.
que comida fazer para uma festa
Para que são melhores:Seu sabor delicado os torna ideais para itens que não precisam ser cozinhados, como molhos para salada e vitaminas de frutas; óleo de noz também pode ser usado para assar. Ambos os óleos devem ser refrigerados e usados dentro de alguns meses.