Pratos de jantar para preparar com antecedência
Johnny Miller Essas receitas simples podem ser preparadas antes da festa para que você tenha mais tempo para ... beber vinho?
Frango com cobertura laranja Ativo: 20 minutos
Total: 40 minutos
2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de molho hoisin (encontrado no corredor internacional da maioria dos supermercados)
1/3 xícara de açúcar mascavo escuro
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4 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre moído
1/4 colher de chá de pimenta-caiena
3 colheres de sopa de raspas de laranja, divididas
1 colher de sopa de azeite
8 peitos de frango sem pele e desossados (cerca de 6 onças cada)
Sal e pimenta kosher
1/4 xícara de cebolinha, picadinha (apenas as partes verdes claras e escuras)
1. Aqueça o forno a 350 ° F. Em uma tigela, bata o caldo, o suco de laranja, o mel, o molho hoisin, o açúcar, o alho, o gengibre, a pimenta-caiena e 2 colheres de sopa das raspas de laranja; deixou de lado.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Coloque 4 peitos na frigideira aquecida, grelhando até dourar levemente dos dois lados. Coloque o frango em um prato; repita com os seios restantes.
3. Coloque a frigideira de volta ao fogão em fogo médio; despeje a mistura de esmalte. Leve para ferver e cozinhe, mexendo, até que a mistura seja reduzida em um terço. Devolva o frango à frigideira, arrumando-o em uma camada justa e uniforme.
4. Coloque a frigideira no forno e asse o frango por cerca de 20 minutos ou até a temperatura interna atingir 165 ° F. Retire o frango da frigideira e coloque em uma travessa grande; tenda com papel alumínio para se aquecer. Coloque a frigideira com a mistura de esmalte em fogo médio-alto (cuidado, o cabo vai estar quente!) E leve para ferver. Reduza o molho em cerca de um terço, até engrossar, cerca de 5 minutos. Despeje sobre o frango. Enfeite com a cebolinha e as raspas de laranja restantes e sirva.
Rende 8 porções.
Espumantes de pêra-pom Ativo: 5 minutos
Total: 5 minutos
1/2 xícara de néctar de pêra
1/2 xícara de suco de romã
1/2 xícara de ginger ale
1 garrafa de Prosecco, resfriada
1. Em uma jarra, misture o néctar de pêra, o suco de romã e o refrigerante de gengibre. Divida igualmente entre 8 taças de champanhe. (Cada flauta deve receber cerca de 3 colheres de sopa.)
2. Antes de servir, mergulhe a borda de cada copo na água e, em seguida, no açúcar. Encha cada copo com Prosecco.
Faz 8 coquetéis.
Pão de linguiça com ervas Ativo: 15 minutos
Total: 1 hora
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1 lb pacote de massa de pizza, descongelado
3 colheres de sopa de azeite
3/4 lb de linguiça de porco doce, removida do invólucro
1 ovo grande, ligeiramente batido
1/4 colher de chá de cravo moído
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/4 colher de chá de sálvia
Sal e pimenta kosher
1 1/4 xícaras de mussarela ralada grosseiramente
1/4 xícara de farinha
6 colheres de sopa de parmesão ralado
1. Aqueça o forno a 325 ° F. Retire a massa de pizza descongelada da geladeira.
2. Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, partindo-a em pequenos pedaços com as costas de uma colher de pau, até dourar, cerca de 5 minutos. Coloque a linguiça cozida em uma tigela; adicione o ovo, cravo, pimenta da Jamaica, sálvia, 1/4 colher de chá de sal, 1/8 colher de chá de pimenta e mussarela; combine bem.
3. Coloque a massa da pizza sobre papel manteiga polvilhado com a farinha. Faça um retângulo com cerca de 10 x 14 pol. De largura e ½ pol. De espessura. Polvilhe 2 colheres de sopa de parmesão sobre a massa.
4. Espalhe a mistura de linguiça sobre a massa, deixando 1/2 pol. borda ao redor e pressionando na massa. Trabalhando de forma que a parte longa do retângulo de massa fique voltada para você, coloque cada lado curto em torno do & frac12; polegada (para que nenhuma salsicha caia quando você rola). Em seguida, dobre o lado comprido mais próximo de você no centro e role a massa para longe de você em um tronco. Disponha-o de forma que a costura fique voltada para baixo. Usando o pergaminho para levantar a massa, transfira para uma assadeira. Obs: Pode ser feito com 2 dias de antecedência e refrigerado. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.
5. Pincele o pão com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com o parmesão restante. Asse até que o topo esteja dourado, cerca de 40 a 45 minutos. (Se o pão estiver dourando muito rápido, cubra levemente com papel alumínio.) Retire do forno e pincele com o restante do azeite. Deixe esfriar por 10 minutos sobre uma gradinha, fatie e sirva.
Dá 1 pão (cerca de 12 fatias).
Quinoa e raízes vegetais Ativo: 20 minutos
Total: 40 minutos
4 1/2 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais
1 3/4 xícaras de quinua
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 batata-doce pequena ou 1/2 grande, descascada e cortada em
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1/2 pol. cubos (cerca de 1 xícara)
2 pastinacas, descascadas em
1/2 pol. cubos (cerca de 1 xícara)
1 cebola pequena picada (cerca de 1 xícara)
2 xícaras de couve picada
1/2 colher de chá de sálvia seca
Sal e pimenta kosher
1. Leve 3 1/2 xícaras de caldo para ferver em uma panela. Adicione a quinua; volte a ferver. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que a quinua esteja macia, mas em borracha, cerca de 20 minutos. Drene o excesso de líquido.
2. Coloque a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o gengibre, a batata-doce, as pastinacas, a cebola e a couve. Mexa até que os vegetais estejam bem revestidos e comecem a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo restante, reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
3. Adicione a quinoa aos vegetais e dobre para incorporar. Adicione a sálvia e tempere com sal e pimenta. Nota: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Leve à temperatura ambiente e adicione 2 colheres de sopa de azeite se estiver seco.
Rende 8 porções.
Crocante de maçã com especiarias Ativo: 25 minutos
Total: 50 minutos, mais
30 minutos de tempo de resfriamento
PARA A COBERTURA:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar mascavo claro
1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de nozes, nozes ou amêndoas picadas
7 colheres de sopa de manteiga sem sal fria
PARA O ENCHIMENTO:
2 1/2 lbs de torta de assar maçãs, como Granny Smith, Braeburn ou Fuji, descascadas, sem caroço e fatiadas em 3/4 pol. pedaços
1/4 xícara de manteiga derretida
2/3 xícara de açúcar mascavo claro
1/2 colher de chá de canela, noz-moscada e gengibre em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
1 limão, suco e raspas
FAÇA A COBERTURA:
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1. Adicione a farinha, o açúcar, a aveia e as nozes na tigela do processador de alimentos. Pulsar algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. Nota: A cobertura pode ser feita com vários dias de antecedência e mantida hermeticamente fechada na geladeira.
FAÇA O ENCHIMENTO:
2. Aqueça o forno a 375 ° F; coloque a grelha no meio do forno. Combine as maçãs, a manteiga, o açúcar, as especiarias, o amido de milho e o suco e as raspas de limão em uma tigela.
PARA MONTAR:
3. Coloque 8 potes de vidro de 6 onças ou assadeiras em uma assadeira. Divida a mistura de maçã entre os potes, pressionando com firmeza para que o recheio fique aproximadamente 1/2 pol. Abaixo da borda. Cubra com as migalhas, criando uma camada de 1/2 pol. camada de cobertura. Nota: Batatas fritas podem ser preparadas com 1 dia de antecedência, bem cobertas com plástico e refrigeradas. Deixe as batatas fritas atingirem a temperatura ambiente antes de assar.
4. Asse até que as maçãs estejam macias e a cobertura dourada, cerca de 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar pelo menos 30 minutos antes de servir. Observação: pode ser reaquecido em um forno a 250 ° F por 15 minutos.
Rende 8 porções.