6 receitas de comida caseira que você deve ir em frente e comer já

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O que você daria para a pergunta 'O que há para o jantar?' para não mais te encher de pavor? Verifique se Lucinda Scala Quinn tem as melhores respostas, e ela não quer seu primogênito em troca (ela já tem três filhos famintos, obrigado). Esta é a verdadeira comida reconfortante, feita - por você não estressada - com amor.

Anúncio - Continue lendo abaixoHaddock Italiano

Ativo: 10 minutos
Total: 18 minutos

Ingredientes
1 lb de hadoque sem pele ou outro peixe branco escamoso suave, cortado em 4 pedaços
Sal e pimenta kosher
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar e cobrir a frigideira
2 colheres de sopa de mostarda dijon
1/2 xícara de migalhas de pão panko ou migalhas de pão grosso (de preferência seco, mas fresco também funciona)
1/4 xícara de folhas de salsa frescas picadas
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 dente de alho picado
Raspas de 1 limão finamente raladas
1 limão, partido ao meio (sumo uma metade e corte a outra metade em 4 pedaços, para servir)
2 colheres de chá de manteiga sem sal

instruções
1. Aqueça o forno a 425 ° F. Tempere os dois lados dos peixes com sal e pimenta e coloque em uma assadeira untada com óleo ou papel manteiga. Misture o óleo e a mostarda e espalhe a mistura por cima do peixe.

2. Misture a farinha de rosca, a salsa, o parmesão, o alho, as raspas de limão e um fiozinho de óleo (o suficiente para umedecer levemente a mistura) em uma tigela. Empilhe a mistura de pão ralado em cada pedaço de peixe e pressione suavemente para baixo. Regue com uma escassa 1/2 colher de chá de suco de limão sobre cada um. Salpique a parte superior com manteiga. Asse até que esteja cozido e dourado por cima, cerca de 8 minutos, dependendo da espessura do peixe - ele deve ficar ligeiramente firme quando pressionado com o dedo. Sirva cada porção com uma rodela de limão.

Rende 4 porções. Por porção: 193 cal, 6 g de gordura (2 g de gordura sat), 20 g de proteína, 15 g de carboidrato, 3 g de fibra.

Torta de Shepard

Ativo: 40 minutos
Total: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes
5 batatas médias, como Idaho ou russet, descascadas e picadas em 2 pol. peças
Sal e pimenta kosher
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal
2 cenouras picadas
1 talo de aipo picado
1 cebola grande, picadinha
2 libras de cordeiro ou carne moída ou uma combinação
1/4 xícara de molho inglês
3/4 xícara de frango ou caldo de carne
2 colheres de chá de amido de milho
1/2 xícara de leite e mais, se necessário
1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas e escorridas

Instruções:
1. Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água fria o suficiente para cobrir 5 centímetros. Adicione uma boa quantidade de sal. Leve para ferver e cozinhe até ficar macio o suficiente para amassar, 15 a 20 minutos.

2. Enquanto isso, aqueça o forno a 400 ° F. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de 10 pol. frigideira para ir ao forno (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione a cenoura, o aipo e metade da cebola e refogue até ficar macio, cerca de 4 minutos.

3. Adicione a carne e 2 colheres de chá de sal e cozinhe em fogo alto, pressionando e mexendo para quebrar a carne, até que a umidade tenha evaporado e a carne esteja dourando na gordura, cerca de 15 minutos. (A frigideira vai parecer muito cheia, mas a mistura vai cozinhar.) Quando a carne estiver dourada, misture o molho inglês e cozinhe por 1 minuto.

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4. Misture o caldo e o amido de milho em uma tigela pequena e adicione à mistura de carne. Cozinhe por 1 minuto para engrossar.

5. Escorra as batatas, reservando 1/2 xícara da água do cozimento. Retorne as batatas para a panela. Adicione a água de cozimento reservada, o leite e 4 colheres de sopa de manteiga e tempere com pimenta. Amasse até ficar homogêneo. Adicione mais leite, se necessário, para obter uma textura para barrar.

6. Espalhe a mistura de carne no fundo da panela em que foi cozida ou transfira para uma caçarola de 2 litros. Distribua uniformemente as ervilhas e a cebola restante sobre a carne. Polvilhe e espalhe o purê de batata sobre os legumes. Salpique o topo das batatas com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes.

7. Asse até ficar bem aquecido, as batatas por cima estejam douradas e o recheio borbulhando, cerca de 30 minutos.

Rende 6 porções. Por porção: 608 cal, 37 g de gordura (19 g de gordura sat), 31 g de proteína, 39 g de carboidrato, 5 g de fibra.

Macarrão Carbonara

Ativo: 20 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes
3 ovos grandes
1 xícara de parmesão ralado e mais para servir
Sal e pimenta kosher
8 onças de pancetta ou bacon, cortadas em fatias transversais em 1/2 pol. peças
2 dentes de alho esmagados e descascados (opcional)
Respingo de vinho branco (opcional)
1 kg de espaguete (ou qualquer macarrão)

instruções
1. Em uma tigela grande de servir, misture os ovos, o queijo e a pimenta.

2. Cozinhe a pancetta em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, 8 a 10 minutos. Adicione os dentes de alho (se usar) com a pancetta e cozinhe até dourar levemente; remova-os antes de servir. Se desejar, retire um pouco do excesso de gordura. Adicione o vinho (se estiver usando) e deixe a mistura borbulhar por um minuto.

3. Enquanto isso, ferva uma panela grande de água. Salgue generosamente a água, ferva o macarrão por 2 minutos antes das instruções da embalagem e experimente cozinhá-lo - o macarrão deve estar al dente. Escorra e adicione o macarrão quente e o bacon diretamente na tigela de ovos. Misture tudo rapidamente até que o macarrão esteja uniformemente coberto (é importante trabalhar rápido para que os ovos cozinhem suavemente e se tornem um molho rico sem coagular). Certifique-se de que a pancetta seja distribuída uniformemente. Sirva imediatamente, coberto com queijo extra, se desejar.

Rende 4 porções. Por porção: 678 cal, 20 g de gordura (8 g de gordura sat), 36 g de proteína, 87 g de carboidrato, 5 g de fibra.

Brócolis francês

Ativo: 15 minutos
Total: 15 minutos

Ingredientes
1 cabeça de brócolis, separada em pequenas florzinhas, caule descascado e finamente fatiado em moedas
6 ovos grandes
3/4 xícara de parmesão ou romano ralado, além de mais para servir
Sal e pimenta kosher
2 colheres de chá de azeite virgem extra
1 limão, cortado em fatias, para servir

instruções
1. Leve 1/2 pol. De água para ferver em uma panela de 3 quartos. Adicione os brócolis, tampe e cozinhe no vapor até ficarem crocantes, 3 a 4 minutos; ralo. Em uma tigela, bataJunte os ovos, 3/4 de xícara de queijo, uma pitada de sal e alguns grãos de pimenta.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente média ou de ferro fundido bem temperada em fogo alto; agite no óleo. Quando começar a brilhar, espalhe o brócolis cozido no fundo da frigideira. Despeje a mistura de ovo sobre os brócolis e gire a frigideira para cobrir o fundo da panela. Cozinhe até dourar no fundo, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até que os ovos estejam firmes, mais 3 a 4 minutos. (Deve virar facilmente, mas se preferir, coloque um prato ligeiramente maior do que ofrigideira em cima da panela e vire a panqueca sobre ela, com o lado cozido para cima. Em seguida, deslize-o de volta para a panela.)

3. Deslize os ovos cozidos em uma tábua e corte em pedaços pequenos para lanchar (ou adicione uma salada e pão para o jantar). Polvilhe com uma camada de queijo e sirva com as rodelas de limão, se desejar. Coma mornos ou em temperatura ambiente.

Rende 4 porções. Por porção: 224 cal, 14 g de gordura (6 g de gordura sat), 18 g de proteína, 8 g de carboidrato, 3 g de fibra.

Frango Picante e Grão de Bico

Ativo: 10 minutos
Total: 40 minutos (mais marinar)

Ingredientes
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
4 dentes de alho esmagados e descascados
1/2 xícara de coentro fresco picado ou folhas de salsa, e mais para enfeitar
2 colheres de sopa de pimentão quente ou doce, ou até 1 colher de chá defumada (ou uma combinação)
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
Sal e pimenta kosher
1 frango de 3 libras, cortado em pedaços para servir, pedaços de peito cortados ao meio em cruz
2 latas de grão-de-bico ou feijão branco de 15 onças, escorridas
2 litros de tomate cereja ou uva

instruções
1. Misture o azeite, o alho, o coentro, a páprica, o cominho, a pimenta vermelha, 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta em uma tigela. Transfira a marinada para sacos que podem ser lacrados ou um recipiente grande adequado para marinar. Adicione o frango, o grão-de-bico e os tomates, certificando-se de que tudo, especialmente o frango, esteja uniformemente revestido com a marinada. Deixe marinar na geladeira por algumas horas, o dia todo ou durante a noite.

2. Aqueça o forno a 450 ° F. Despeje o frango e outros ingredientes, incluindo qualquer marinada, em uma assadeira grande. Asse até o frango estar cozido e dourado e os tomates estourarem e caramelizarem, cerca de 30 minutos. Enfeite com folhas de salsa.

Rende 4 porções. Por porção: 524 cal, 29 g de gordura (5 g de gordura saturada), 39 g de proteína, 29 g de carboidrato, 8 g de fibra.

Fettuccine Com Limão, Ervas e Parmesão

Ativo: 10 minutos
Total: 20 minutos

Ingredientes
Sal kosher
1 quilo de fettuccine seco ou outro macarrão comprido, como espaguete
3 onças de parmesão ralado (cerca de 1 xícara), além de mais para servir
Raspas finamente raladas e suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa de suco)
1/2 xícara de folhas rasgadas de hortelã, manjericão ou salsa
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de azeite virgem extra
Pimenta vermelha em flocos (opcional)

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instruções
1. Leve uma panela grande com água para ferver. Salgue generosamente a água e ferva o macarrão por 2 minutos antes das instruções da embalagem. Teste o cozimento - a massa deve estar al dente - e escorra, reservando 1 xícara da água de cozimento da massa.

2. Transfira a massa para uma tigela grande e quente e misture na água reservada do cozimento, o queijo, as raspas e o suco de limão, a hortelã, a manteiga, o óleo e a pimenta vermelha (se for usar). Divida entre 6 pratos, cubra com o queijo extra, se desejar, e sirva imediatamente.

Rende 4 porções. Por porção: 572 cal, 14 g de gordura (6 g de gordura sat), 5 g de proteína, 86 g de carboidrato, 5 g de fibra.